Le sureau fait partie des arbustes les plus connus de nos campagnes. Jadis, les petits bergers vidaient les rameaux de leur moelle pour confectionner des pipeaux. Les ombelles de fleurs blanc crème donnent des baies violet foncé, agréables à consommer en jus et en confitures. Le sureau est un remède hivernal consacré par la tradition : on le prenait autrefois en infusion pour soigner les refroidissements.

Le sureau doit ses propriétés à l’extrême richesse des baies en flavonoïdes, notamment en anthocyanes. Ces molécules complexes sont susceptibles d’intervenir dans la défense de l’organisme. Grâce à ces actifs, le sureau favorise les défenses naturelles et contribue à lutter contre les gênes respiratoires, lors de rhumes et de refroidissements.